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蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博

2020-08-02 阅读(8130)
【宝丽金餐饮集团】是许多新人推荐的一间婚宴会馆,而其实还有一大特色就是「港式饮茶餐厅」,重拾好香港怀旧滋味经典美食,并融入创新的料理元素,呈现精緻粤式风味点心。

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲坐落在台中二级美食战区「崇德路」上。

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲强调摩登、明亮採光的穿透性空间感,製造出宏伟气派的现代风格。

其中宝丽金这一号人物一定要知道!现任宝丽金餐饮集团担任厨艺总监一职的「池一明师傅」,被称之为「铁马厨王」,坚持选用在地食材,实际走出厨房,靠着单车环岛,深入产地与食材对话,用美食为台湾说故事。

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲池一明师傅细心的切台中大安葱。

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲每一道程序都有细细把关,连摆盘都非常讲究呢!

身为花博特约商的【宝丽金餐饮集团】,池一明师傅特别以「十二种花材」创造出独树一格的料理,绝不是简单的装饰摆盘,而是巧妙融入花的独特馨香!

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲由左至右、由上至下依序为:花莲无琉金针花、嘉义蝶豆花、屏东昙花(霸王花)、台南莲花、台东洛神花、台南茉莉花、苗栗桂花、中国薰衣草、台东黄菊花、伊朗玫瑰花、埃及金盏花、苗栗白菊花

宝丽金《花笋宴》迎接台中花博!
以「台中大坑–黄金玉冷笋」为主轴,再融合12种花材,创作出独树一帜的料理。

菊花普洱醉纷提
蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲师傅先用盐把猪肘肉抹均匀,拿去蒸后再添加普洱、菊花、埔里绍兴酒一起浸泡。

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲猪肉鲜嫩有嚼劲,第一口有着淡淡的酒香,之后菊花香气在嘴里慢慢散开。

金盏花笋鱼云羹
蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲毫无勾芡,清爽鲜甜的鱼羹背后藏了许多在地食材。除了蛋白、金华火腿、青豆,还有埃及金盏花、嘉义东石虱目鱼、台中大坑黄金玉冷笋、台中新社香菇。

蝶花笋香扬州饭
蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲蝶豆花呈现梦幻蓝紫色,与笋丁、叉烧丁、虾仁一併大火拌炒,色香味俱全。

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲蝶豆花淡淡香韵、Q弹有劲的花莲长籼米口感,搭配爽口香甜的黄金玉冷笋和销魂香嫩叉烧,一口就会就迷恋上这丰富的滋味。

金针花笋紫云饺
蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲甜度被紧紧锁住的黄金玉冷笋,师傅把它切成丁状,与金针花、白表、猪后腿肉包进饺子里,创意的捏成竹笋造型,最后用瑞典越橘点缀色彩。

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲外皮呈现三色,黄色为栀子花、紫色为蝶豆花、白色为原本饺皮色泽,採用水晶粉皮,每日现包现蒸。巧妙的把笋子结合在饺子内,外皮Q弹,内馅丰富,打破了一般人对竹笋的印象。。

昙花玉笋雁鸭盅
蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲传统广东煲汤会採用坚果类炖煮,而此道师傅以昙花、莲花、南北杏、蜜枣炖煮云林仙知鸭,再以昙花点缀。

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲俗话说「入秋要先吃鸭」,鸭的脂肪与花香、甘甜笋味,使得这锅非常养身。


除了花料理,招牌港式饮茶料理当然也不可错过!
港式饮茶向来以正宗港式烧腊、点心闻名,而池一明师傅亲身寻找食材,用心研发创意料理与摆盘呈现,带给每一位顾客最真实、亲切的的独特美味。
蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博

烧味三拼盘
蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲三大主角油鸡、叉烧、烤鸭,淋上滷水后让肉品更有风味。还利用了分子料理製作白红酒冻,个别搭上白红肉,增添了许多香气与口感。

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲有别于传统烧腊做法,放在一旁的是乳猪酱、文昌酱(姜与葱製成)、洛神腌製的冬瓜,完全不会感到油腻感。

鲜虾起士里肌捲
蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲猪肉包紫苏叶、虾仁、起司,再裹上麵包粉油炸。一旁会附上酱萝蔔、高丽菜丝、酸紫高丽菜丝。

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲「甜」用在肉类上可以解腻,故师傅製作酸甜滋味的「松露柠檬酱」增加香气与清爽口感。

三葱骰子牛
蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲先放入骰子菲力爆香,再陆续加进台湾特色三葱「埔里紫洋葱+台中大安葱+云林北港红葱头」一起大火翻炒。

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲主要採用锅气去爆香,使葱香味十足,再结合肉香浓郁澳洲骰子菲力,最后铺上炸洋葱丝,让口感更具层次。

玫瑰覆盆莓虾球
蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲层层虾球堆叠,淋上粉嫩嫩的覆盆莓酱与伊朗玫瑰蒸馏汁,提升了不少花香;而底部还使用了鲜切打製而成的台南红地瓜泥慕斯,让整体感到缤纷梦幻。

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲鲜甜Q弹的「玫瑰覆盆莓虾球」颠覆一般对虾球的印象。不仅利用了花材来当陪衬,还採用了有机甜菜根苗叶点缀,彷彿进入花草世界。

雀笼锦绣茗品集
蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲集结了港式点心,利用雀笼呈现,吸引了不少人目光。吃了点心,饮品当然也不可缺少啰!宜兰温泉南瓜蒸熟后打成泥状,在与西米露结合,质地鬆软的南瓜成了一杯橘黄色健康饮品,绵密滑顺口感一点都没有负担。

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲上层以黑蒜蜂巢、醋滴虾皇饺、蝶豆花饺、鲍鱼烧卖为主,其中醋滴虾皇饺馅料纯粹只有虾子,很饱满扎实,利用醋滴管打进去,让整颗充满风味。

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲天鹅出现在餐桌上!哇!师傅以「黑蒜蜂巢」做为基底,内馅由内到外依序为滷肉、黑蒜、芋头,每一口都口齿留香。

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲虾、猪后腿肉、黄金玉冷笋笋丁包成的「蝶豆花饺」,扎实鲜甜,咬下后还会流汤汁呢!

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲知名港点流沙包变成菇菇啦~巧克力外皮呈现香菇形状,内馅则大器的使用80%以上的鸭蛋黄,再与牛奶、起司混合,哇!看那满满的馅流出,超销魂的!

蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博▲迷你版菠萝就是它!「菠萝叉烧包」採用老麵发酵,外层有糖+奶油+鸡蛋製成的酥脆菠萝馅,里头包覆着满满的叉烧酱,鹹甜组合让人吮指大动。

池一明师傅巧妙的运用台湾道地食材,结合在港式料理内,颠覆大家对台湾食材的印象,他用食材说故事,让更多人知道更多台湾正港滋味!呈现别有风味的港式饮茶。
蓝色炒饭、昙花煲汤│宝丽金港式饮茶「鲜花入菜」迎花博



【宝丽金餐饮集团崇德店】
地址:台中市北屯区崇德路二段345号
电话:04-2242-5333
营业时间:週一至週五11:30~14:30、17:30~21:00;週六至週日11:30~16:00、17:30~21:00
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